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美食推荐:家常干炸刀鱼,蒜蓉粉丝蒸扇贝,外婆鲫鱼的做法

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉

做法:1.首先将扇贝清理干净,蒜子切末,葱切末,将粉丝在清水中浸泡一小时。

2.锅中倒入油,下入一半蒜末,炒至金黄色后,加入另一半蒜末,关火,加小半勺盐,淋入少量生抽,翻炒均匀,再撒少许胡椒粉拌均匀。

3.将泡发的粉丝切段,装入碗中,接着倒入蒜蓉拌匀。

4.准备好平碟,放入扇贝,将蒜蓉粉丝放入扇贝内。

5.锅中倒入清水,扇贝放入锅中,加盖,隔水蒸八分钟,出锅,撒些葱花点缀。

6.锅中倒入适量油,烧热后,淋入热油,最后浇上蒸鱼豉油,就可以享用了。

外婆鲫鱼

材料:鲫鱼500克 猪肉末50克 红杭椒圈40克 姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量

做法:1、把鲫鱼宰杀治净,纳盆后加姜片、盐和白酒,腌味半小时再入六成热的油锅,炸至色金黄时倒出来沥油;

2、净锅放油,先下猪肉末炒至酥香,再加姜片、蒜片和小米椒粒一阵爆炒,待放入鲫鱼并掺适量清水后,加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味。烧至鲫鱼入味时,撒红杭椒圈略烧,出锅装盘并撒些葱花,即成。

家常干炸刀鱼

材料:刀鱼、花椒10g、盐5g、大葱20g、姜5g、大蒜5g、料酒5g、五香粉2g、生抽3g、八角2个、味椒盐1g

做法:1. 将刀鱼解冻后去背鳍,刮去鱼鳞后洗净,在两面均匀打上直刀口

2. 大葱轻拍后切段,姜切片,大蒜拍一下。

3.用葱姜蒜,八角,盐,花椒,料酒,五香粉,生抽加清水100克泻开后,将带鱼泡入汤汁中浸泡约20分钟后取出。

4 在锅内加入色拉油,烧至7成油温后将带鱼放入锅中炸至金黄色后,改成大火将表面炸脆后捞出,装盘后配味椒盐。


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